Questa è un’ ostrica che l’ ostricoltura ha selezionato dopo l’ affinamento per la sua forma regolare, la sua rotondità e il suo spessore. La sua concavità più pronunciata annuncia un volume di carne più importante.
Al suo assaggio la Speciale de Claire si distingue dalla fine de claire per la consistenza più decisa della sua carne e un notevole equilibrio tra dolcezza e salinità. Durante diverse settimane lei si affina nelle claire, nei bacini argillosi più profondi, che le consentono di acquisire un guscio di alta qualità e un sottile sapore di terra che si protrae in bocca che va ad aggiungersi al suo sapore marino.
Tutte queste componenti la definiscono come Ostrica Speciale.
Privilegiata da amatori di ostriche carnose e dal sapore equilibrato.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:

Eccellente per la salute, il valore nutrizionale dell’ ostrica, è oggi scientificamente provato ! Facile da digerire, contiene proteine di eccellente qualità, numerosi elementi minerali e vitamine indispensabili all’organismo. Inoltre il suo apporto calorico è debole.
L’Ostrica e la sua acqua presenta dunque un rimarcabile interesse nutrizionale, perfettamente adatto alle odierne esigenze nutrizionali !

Valori nutrizionali per 100 gr:

Proteine: 9,45 g
Carboidrati: 4,95 g
Grassi: 2,30 g
Acqua: 82,6 g

COME APRIRE LE OSTRICHE?
L’ostrica viene scavicchiata per voi dai nostri preparatori; questa operazione prevede soltanto il taglio del nervetto che tiene unita l’ostrica, per evitare che disperda l’acqua di mare al suo interno e far si che si rovini. Se siete a casa o fuori casa, munitevi di un coltellino appuntito, meglio indossare un guanto da forno che vi protegga dal guscio dell’ostrica, con il quale potreste tagliarvi. A questo punto infilate il coltello nell’apertura creata e ruotare tutto intorno all’ostrica affinché, facendo leva, si separino le due parti del guscio.