VONGOLA VERACE 1KG
22.00€
Crescita e lavorazione della vongola verace.
Le vongole di mare si raccolgono in natura, mentre quelle di allevamento crescono in vasca. Dopo la raccolta, le vongole vengono lavate e messe in una soluzione salina per 3-4 ore. Poi passano alla fase di essiccazione, che dura circa 36 ore a temperatura controllata. Infine, vengono confezionate.Sono gustose crudo o cotto: si possono cucinare con un semplice soffritto di aglio e olio oppure con un sugo più elaborato. Le vongole sono ideali anche come secondo piatto e contorno.
Produzione.
Le vongole veraci sono quelle più pregiate, rinomate per avere un frutto dolce e saporito. Hanno una forma allungata e cerchi piuttosto marcati sulla conchiglia. Le veraci si dividono in due specie, quelle di mare e quelle di allevamento.Le vongole veraci di mare si pescano nel Mediterraneo, mentre quelle di allevamento provengono perlopiù dal Mar Baltico. Queste ultime sono particolarmente apprezzate per la loro bontà, in quanto risultano più gustose e delicate. Le vongole si possono cucinare in vari modi: alla griglia, al forno, in padella o in umido. Il loro sapore è molto intenso e il loro odore caratteristico le rende un ingrediente molto versatile in cucina.
Distribuzione delle vongole veraci.
Le vongole veraci sono diffuse in tutto il bacino del Mediterraneo. Sono presenti anche nel Mar Nero e nell’Oceano Atlantico.Caratteristiche:Le vongole veraci sono quelle più pregiate, rinomate per avere un frutto dolce e saporito. Hanno una forma allungata e cerchi piuttosto marcati sulla conchiglia. Le veraci si dividono in due specie, quelle di mare e quelle di allevamento.Le vongole di mare crescono spontanee lungo le coste rocciose dei mari italiani, spagnoli, francesi e portoghesi. Si riconoscono per la loro caratteristica forma ovale e sono più piccole rispetto alle altre specie.
conservazione
Le vongole veraci vanno consumate entro pochi giorni dalla raccolta, altrimenti perdono il loro sapore caratteristico. Si possono conservare in frigorifero, sotto una leggera pressione, oppure (se pulite) anche in congelatore.
sapore
Il sapore delle vongole veraci è inconfondibile, molto dolce e delicato. La carne si presta bene a essere cucinata in diversi modi, da gustare da sole o in accompagnamento ad altri piatti.