• Gallinella fresca pescata

    Gallinella fresca pescata

    Provenienza: ZONA FAO 37

    Tipologia: Pescato

    La gallinella è di ottimo pregio alimentare, soprattutto nell’ambito delle zuppe e delle cotture al forno
    Pesce saporitissimo e gustoso, la gallinella di mare è un ingrediente versatile, prezioso ed economico. Quasi priva di spine, la gallinella di mare è ottima anche per preparare ricette per bambini.

    INFORMAZIONI NUTRIZIONLI:

    La gallinella di mare ha anche ottime proprietà nutrizionali; contenendo proteine ad alto valore biologico, vitamine e minerali specifici, è un degno esponente dei “prodotti della pesca” .Essendo un pesce magro (circa 90 kcal/100 g) ha un apporto energetico basso, fornito principalmente dalle proteine seguite da piccole dosi di lipidi senza alcuna traccia rilevante di carboidrati.
    I peptidi sono ad alto valore biologico, ovvero contengono tutti gli amminoacidi essenziali necessari a strutturare le proteine umane, mentre gli acidi grassi risultano prevalentemente insaturi – polinsaturi, con ottima percentuale degli omega 3.
    Le carni della gallinella di mare contengono una modesta percentuale di colesterolo e, ovviamente, nessuna traccia di: fibre, glutine e lattosio. D’altro canto, questo alimento mal conservato può diventare una fonte rilevante di istamina.
    Il profilo vitaminico è notevole; si evincono ottime percentuali di molecole idrosolubili del gruppo B (tiamina B1, niacina PP, cobalamina B12 ecc) e di vitamina D. Per quel che concerne l’aspetto salino, sono ottimi i livelli di fosforo, potassio, calcio, ferro e iodio.

    La gallinella di mare può essere utilizzata per confezionare antipasti di mare, primi e secondi piatti. Si può cucinare intera o sfilettata. I metodi più diffusi sono: lessatura (affogatura in acqua, a vapore, anche a pressione), stufatura breve (in zuppa), in padella all’acquapazza, frittura, arrosto al forno.
    E’ necessario tenere bene a mente che la gallinella, per la sua magrezza, se cotta troppo a secco tende a diventare stopposa. Alcuni ingredienti che accompagnano spesso questo pesce sono: pomodoro, erbe aromatiche (maggiorana, origano, basilico, salvia ecc), olive, capperi, altri ingredienti mediterranei e prodotti di mare.
    I residui della sfilettatura si possono utilizzare per fare un ottimo brodo. Sono eccellenti i primi ripieni di gallinella o saltati con la stessa, così come le varie marinate (gallinella scottata in aceto o limone) da consumare fredde.
    L’abbinamento cibo vino della gallinella varia in base alla ricetta; per quella all’acquapazza, ad esempio, si prestano: Alto Adige Müller Thurgau, Greco di Tufo e Ischia bianco.

    Valori nutrizionali per 100 gr:

    Valore energetico. 97 Kcal.
    Proteine. 17.9 g.
    Carboidrati. 0.2 g.
    Grassi. 1.8 g.

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  • Segnaposto
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  • Alici fresche

    Alici fresche

    Provenienza: ZONA FAO 37

    Tipologia: Pescato

    Nella grande varietà di pesce azzurro, in Italia è sicuramente l’ Alice, a essere la più diffusa e amata. Fresca o in conserva viene utilizzata in tutte le regioni da Nord a Sud, anche in quelle non bagnate dal mare.
    La grande disponibilità dei nostri mari è certamente una delle ragioni principali di tanta diffusione, oltre alla bontà delle carni e alle caratteristiche di questo pesce.

    INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:

    Le Alicisono un pesce piccolo ma dalle grandi proprietà nutrizionali: sono ricche di acidi grassi polinsaturi Omega-3, dalle note qualità benefiche per l’organismo (da quelle di rafforzamento del sistema immunitario a quelle anti invecchiamento cellulare, da quelle anti colesterolo a quelle di modulazione del sistema nervoso) ma abbondano anche di proteine ad alto valore nutrizionale, di vitamine del gruppo B e di vitamina E.
    Tra i minerali contenuti soprattutto selenio e calcio, poi fosforo, potassio e ferro.
    Per quanto riguarda i minerali, il selenio favorisce le funzioni della tiroide, il calcio è essenziale per la salute di ossa e denti. Tornando al ruolo degli acidi grassi polinsaturi Omega-3 la loro azione ipocolesterolemizzante si sostanzia nella capacità di riduzione del colesterolo cosiddetto cattivo (LDL) e nell’aumento di quello buono (HDL).

    Valori nutrizionali per 100 gr:

    Proteine: 16g
    Carboidrati: 1g
    Grassi: 2g

  • Gamberi bianchi n.2pz

    Gamberi bianchi n.2pz

    Provenienza: ZONA FAO 37

    Tipologia: Pescato

    Il Gambero bianco è il crostaceo più comune del Mediterraneo ed anche il migliore dal punto di vista organolettico. Ha carni molto buone e dal gusto delicato, è un delizioso crostaceo, semplice da preparare, dal sapore delicato e profumato.

    I Gamberi bianchi sono tra i crostacei più diffusi e amati nella cucina italiana. Dal gusto delicato e molto versatili, si adattano bene a primi o secondi sfiziosi e saporiti, e possono essere gustati sia freschi che congelati.

    INFORMAZIONI NUTRIZIONALI :

    Dal punto di vista nutrizionale i gamberi sono discretamente ricchi di proteine e poveri di grassi. Come tutti i crostacei anche i gamberi hanno un elevato contenuto percentuale di colesterolo . Tuttavia, se espresso in termini assoluti questo valore è tutto sommato irrisorio. Sono ricchi di Omega 3 che preservano la salute delle arterie.Sono ipocalorici dunque adatti alla dieta e sono ricchi di sali minerali che aiutano a contrastare l’osteoporosi.

    Valori nutrizionali per 100 gr:

    Energia (Kcal): 101
    Proteine: 22,3 G
    Grasassi : 1,3 G
    Carboidrati : 0,5 G
    Sali minerali : 1,1 G

  • Capasanta mezzo guscio 1 pz

    Capasanta mezzo guscio 1 pz

    Provenienza: ZONA FAO 51

    Tipologia: Pescato

    Dai mari del nord la migliore selezione di Capasanta, ideali per arricchire le vostre tavole con l’eleganza che le contraddistingue.

    Quando si parla di Capesante, oltre alla qualità del prodotto è importante essere certi della sua sostenibilità ambientale. Per questo motivo le nostre cappesante sono pescate sottostando a rigorose leggi per la tutela dei fondali.
    È il più noto dei nomi dialettali della conchiglia di San Giacomo, mollusco molto usato in cucina detto anche pettine, ventaglio, pellegrina, conchiglia del pellegrino e coquille Saint Jacques in Francia. Ha un sapore al contempo deciso, equilibrato e delicato e si adatta bene a molte preparazioni. Queste sue qualità ne hanno decretato il successo gastronomico, ma senza dubbio anche la bella – e funzionale – conchiglia che lo contiene ha avuto un ruolo primario.
    La Capasanta è caratterizzata da carni molto gustose e da un notevole valore commerciale, per questo può essere consumata sia cruda che cotta. Tipica preparazione è la Capasanta gratinata al forno.

    INFORMAZIONI NUTRIZIONALI :

    Le Capesante sono un alimento ipocalorico, povero di lipidi energetici (buona parte dei quali polinsaturi o grassi buoni) e avente poco colesterolo; le proteine, pur vantando un alto valore biologico, non risultano particolarmente abbondanti e, come gli altri animali dello stesso gruppo, anche le capesante contengono una piccola parte di carboidrati (non a caso, il gusto della capasanta è ”dolciastro”).
    Le vitamine contenute nelle capesante non sono degne di nota, eccezion fatta per la niacina che figura in maggior quantità. Per quel che concerne i sali minerali, le capesante contengono un discreto quantitativo di potassio, fosforo e sodio

    Valori nutrizionali (per porzione da 100 g:

    Acqua: 82,5g
    Proteine: 12,1g
    Carboidrati: 3,2g
    Kcal: 69,00 Kcal
    Sodio: 392,0mg
    Potassio: 205,0mg
    Calcio: 6,0mg
    Fosforo: 334,0mg

  • Ostrica amelie fine de claire n.1pz

    Ostrica amelie fine de claire n.1pz

    Le carni dell’Ostrica Fine de Claire sono pregiatissime tanto che quest’ ostrica viene soprannominata la regina delle coste francesi. Il gusto di questa particolare Ostrica risulta intenso, profondo e persistente. E’ rinomata per le sue presunte qualità afrodisiache, ed è consumata in ricette che la vedono cruda come antipasto.

    L’Ostrica Fine de Claire è un mollusco davvero unico nel suo genere. Questo particolare tipo di Ostrica viene allevato solo in particolari località della Francia.
    Queste Ostriche prendono il nome di “De Claire”, perché sono affinate in classici bacini di acqua dolce poco profondi e argillosi. All’esterno si presenta con un guscio frastagliato di colore marrone con una forma allungata e bombata, sono tra le più diffuse in quanto crescono con minori difficoltà e più velocemente.

    INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:

    Le Ostriche Fine de Claire sono eccellenti per la salute, così come il loro valore nutrizionale. Contengono proteine di eccellente qualità, numerosi elementi minerali, potassio, calcio, ferro, fosforo, zinco e vitamine indispensabili all’organismo: A, B1, B2, C, E, PP . Le ostriche hanno pochissime calorie e pochissimi grassi. Hanno un po’ di colesterolo e molto sodio. Inoltre il loro apporto calorico è molto basso e sono ricchissime di ferro e di calcio L’Ostrica e la sua acqua presenta dunque uno spiccato interesse nutrizionale perfettamente adatto alle odierne esigenze nutrizionali !

    Valori nutrizionali per 100 gr:

    Proteine: 59,13%
    Carboidrati: 29,13%
    Grassi: 11,74%
    Acqua: 85,70 g

    COME APRIRE LE OSTRICHE?
    L’ostrica viene scavicchiata per voi dai nostri preparatori; questa operazione prevede soltanto il taglio del nervetto che tiene unita l’ostrica, per evitare che disperda l’acqua di mare al suo interno e far si che si rovini. Se siete a casa o fuori casa, munitevi di un coltellino appuntito, meglio indossare un guanto da forno che vi protegga dal guscio dell’ostrica, con il quale potreste tagliarvi. A questo punto infilate il coltello nell’apertura creata e ruotare tutto intorno all’ostrica affinché, facendo leva, si separino le due parti del guscio.

  • Calamari mediterraneo

    Calamari mediterraneo

    Provenienza: ZONA FAO 37

    Tipologia: Pescato

    Portiamo a casa tua la miglior qualità di pesce fresco acquistando online un delizioso e saporito piatto leggero e ricco di gusto.

    Calamari del Mediterraneo, direttamente dal Mar Mediterraneo a casa tua

    Scegliamo i migliori calamari dalle fredde acque dell’oceano Atlantico e dalle calde correnti del mar Mediterraneo. Selezioniamo i migliori pescherecci che praticano una pesca sostenibile e rispettosa. Potrai scegliere la provenienza del calamaro in base al tuo gusto.
    Il segreto nel cucinare il calamero è la cottura veloce. Essendo un pesce ricco di acqua, basta una leggera sbianchitura in acqua bollente per massimo 3-5 minuti, nel caso tu stia preparando una fresca insalata e l’abbia affettata ad anelli. Nel caso fosse cucinato intera, considera massimo 8-10 minuti di cottura per evitare che perda la caratteristica morbidezza. Scegli la provenienza dal Mediterraneo per avere un gusto più intenso e l’oceano Atlantico per un gusto più delicato.

    INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:

    Esattamente come tutti i cefalopodi è ricco di sali minerali quali sodio, calcio, magnesio e fosforo, di vitamine (la A in particolare) e di una discreta quantità di proteine. La bassa percentuale di grassi ne fa un alimento consigliato per il mangiar sano e le diete ipocaloriche. Altra caratteristica che ne fa un ottimo alimento è la bassa percentuale di colesterolo. Nonostante la loro bassa concentrazione di grassi, sono ricchi di acidi grassi omega 3, in particolare DHA e EPA.

    TABELLA NUTRIZIONALE x 100gr di prodotto:

    Proteine:17,94%
    Carboidrati:7,79%
    Grassi:7,48%

  • Orata fresca - allevamento

    Orata fresca – allevamento

    Provenienza: Italia

    Tipologia: Allevamento

    L’Orata è un pesce pregiato, dalle carni bianche e magre e dal sapore delicato, straordinario dal punto di vista nutrizionale. Grazie al suo gusto delicato, questo pesce si presta facilmente alla preparazione di diversi piatti: eccellente alla griglia, ottimo al fornocon patate e olive taggiasche.
    Chi ha passione per la cucina di mare conosce la prelibatezza delle sue carni. Portare in tavola l’orata significa servire un piatto elegante e sicuramente fare bella figura con i vostri ospiti.

    INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:

    Le carni dell’Orata sono molto gustose, la presenza degli acidi grassi omega 3 protegge la salute cardiovascolare, il calcio e il fosforo sono fondamentali per lo sviluppo e per la salute delle ossa e dei denti; lo iodio è essenziale per le funzioni regolate dagli ormoni tiroidei, mentre il ferro è un componente dell’emoglobina e contribuisce alla produzione di alcuni ormoni e di tessuto connettivo. Il consumo di orata è fortemente consigliato. Contiene inoltre numerose proteine e vitamine.

    Valori nutrizionali per 100 gr:

    Proteine: 20,7 g
    Carboidrati: 1 g
    Grassi: 3,8 g

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  • Spigola fresca, allevata

    Spigola fresca, allevata

    Provenienza: Italia

    Tipologia: Allevamento

    Spigola o Branzino , Pesce Fresco del Tirreno

    La Spigola, anche conosciuta come branzino, è un pesce di acqua salata largamente consumato sulle tavole degli italiani grazie al gusto gradevole della sua carne e agli innumerevoli benefici che apporta al nostro organismo. La spigola, infatti, non è solo un pesce pregiato e profumato, adatto ad ogni tipo di cottura e semplice da cucinare, ma anche un alimento ideale per la salute del cuore e per l’alimentazione dei neonati.
    La carne della spigola è particolarmente ricercata dalle cucine degli italiani per il suo ottimo sapore. Infatti, è possibile preparare piatti deliziosi come la Spigola sotto sale o la Spigola cotta alla griglia.

    INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:
    La spigola è un pesce molto pregiato e ricco di proprietà benefiche per l’organismo. È un alimento ricco di proteine, potassio, vitamine e di omega 3. Gli omega 3 sono acidi grassi essenziali che svolgono diverse funzioni importanti per l’organismo umano e la loro azione è particolarmente efficace per le arterie e il cuore. La spigola è un pesce magro che contiene pochissime calorie, è altamente digeribile e povero di grassi saturi. Queste sue caratteristiche la rendono adatta anche per l’alimentazione di bambini e neonati.

    Valori nutrizionali (per porzione da 100 g:

    Kcal: 148
    Proteine: 22,16 g
    Carboidrati: 0,49 g
    Zuccheri: 0,11 g
    Grassi: 1,89 g
    Colesterolo: 49 mg

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